생굴은 싱싱한 맛과 함께 건강에 좋은 영양소를 다양하게 함유하고 있습니다. 그러나, 안심하고 먹을 수 있도록, 생굴을 구매 및 조리하는 것은 꼭 필요합니다. 이번 글에서는 생굴 안전하게 먹는 법으로, 구매 시에 체크해야 할 사항과 섭취 시 주의할 점, 그리고 생굴 노로바이러스 예방 방법에 대한 정보를 알아보도록 하겠습니다.
■ 생굴 안전하게 먹는 법은?
제철 생굴을 맛있게 먹는 것은 어렵지 않지만, 먹기 전에 적절한 구입, 저장, 섭취 방법 등을 숙지해야 합니다. 특히 생굴은 식중독 위험이 있으므로, 안전하게 먹는 방법을 알고 먹어야 합니다.
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□ 생굴 구입 시 체크해야 할 사항
- 생굴은 처음 구매 시 신중해야할 해산물입니다. 신선도가 떨어지거나 주기적으로 확인하지 않으면 생길 수 있는 식중독 가능성에 대한 위험이 크기 때문입니다.
- 먼저, 냄새로 신선도를 체크해보세요. 신선한 생굴은 산뜻하고 담백한 냄새가 납니다. 상한것은 바로 악취가 납니다. 생굴은 냄새 확인이 꼭 필요합니다.
- 또한, 생굴은 살이 통통하고 색깔은 뽀얗고 맑습니다. 손으로 살짝 누르면 형태가 흐트러지지 않은 것이 좋습니다. 그리고 생굴 테두리의 검정색 라인이 선명하고 검은 것이 싱싱한 것입니다.
□ 생굴 섭취 시 주의할 점
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생굴은 신선할 때 절반 이상이 수분입니다. 그러므로 생굴은 익히지 않고 살짝 소금물에 담가 먹는 것이 좋습니다. 다음과 같은 유의 사항을 꼭 확인해야 합니다.
1. 유통기한과 구매일 확인
신선한 생굴을 구입하기 위해 선택하는 가게는 통상 대형 수산 시장, 식료품점, 온라인 쇼핑몰 등이 있습니다. 또한 생굴의 생산 기간은 품질에 큰 영향을 미치므로, 정확한 정보를 체크하는 것이 중요합니다. 생굴은 일주일이 된 후에도 신선한 것으로 판별 가능합니다. 따라서 식당이나 마트에서 구입 시에는 유통 기한과 구매일을 정확하게 확인해야 합니다.
2. 생굴 섭취 시간
생굴은 신선한 상태에서 즉시 먹어야 합니다. 과도한 측정 시간이 지나면 해산물 식중독 원인이 될 수 있습니다.
3. 소금물에 담가서 먹기
생굴의 담백한 맛을 살리기 위해서는 만들어진 소금물에 살짝 담궈 섭취하는 것이 좋습니다.
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■ 생굴 노로바이러스 예방 방법은?
- 노로바이러스(norovirus)는 장염과 구토를 유발하는 바이러스 중 하나입니다. 열대성 발열, 두통, 근육통 등의 증상도 동반하며, 일반적으로 인후염과 비슷한 증상을 보입니다. 생굴, 조개, 게 등의 해산물에서 검출될 가능성이 있으며, 섭취 후 12-48시간 이내에 증상이 시작됩니다.
- 노로바이러스는 감염자의 대변과 구토, 식구가 전염체를 운반한 대변 등을 통해 쉽게 전파됩니다. 감염 예방을 위해서는 생선이나 해산물을 섭취할 때는 완전히 요리해야 하며, 손 씻기와 같은 적절한 위생 관리가 필요합니다.
- 따라서, 생굴 먹기 전에는 생선의 신선도를 확인하고 적절하게 조리를 해야 하며, 필요한 경우 전문가의 도움을 받아야 합니다. 또한, 만약 생굴 노로바이러스 감염 증상이 나타나면, 재생포도막염이나 타마닉열 중독 등을 예방하기 위해 의사의 진료를 받아야 합니다.
생굴은 신선한 상태에서 적절한 방법으로 먹을 때, 맛과 영양을 동시에 누릴 수 있는 해산물 중 하나입니다. 따라서 생굴 구매를 할 때는 신선도가 어느 정도인지, 섭취 시간을 준수하도록 하며, 노로바이러스 예방을 위해서 식약처의 안전 조치를 따르길 권장합니다.